반응형 발효티1 발효티 열풍! 콤부차가 요즘 대세인 이유 콤부차(Kombucha)는 차(tea)를 발효해 만든 천연 탄산 음료예요.어떻게 만들까?기본 차 베이스‑ 홍차·녹차를 진하게 우린 뒤 설탕을 녹여 식혀요.SCOBY 투입‑ Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast—효모·젖산균이 공존하는 ‘버섯‑모양’ 배양체를 띄워 실온에서 1‑2주 발효.발효 과정‑ 효모가 설탕을 알코올·이산화탄소로 분해 → 박테리아가 알코올을 유기산(초산 등)으로 전환 → 은은한 탄산과 새콤달콤한 맛이 생겨요.세컨드(2차) 발효 — 선택‑ 과일·허브를 넣고 병입해 1‑3일 더 숙성하면 풍미·탄산 강화.특징 & 영양요소설명프로바이오틱스발효로 생성된 젖산균이 장내 유익균 균형에 도움유기산초산·글루쿠론산 등이 산미·살균, 가벼운 해독 작용폴리페놀차 잎 원료의 항.. 2025. 5. 18. 이전 1 다음 반응형
